Por quinto año consecutivo, Tequila Casa Dragones es anfitrión de la que se ha convertido en una de las fiestas más anticipadas del festival Aspen Food & Wine Classic. Estrellas de la gastronomía, los medios y expertos de la industria culinaria como Michelle Bernstein, Gail Simmons, Eric Ripert, George Mendes, Michael White y Drew Nieporent se reunieron alrededor de una impresionante instalación con botellas de Tequila Casa Dragones Joven, que se sirvió en maridaje con una extraordinaria selección de ostras de Caribou Club. Los invitados disfrutaron al máximo de las frescas notas cítricas de Casa Dragones Joven que acompañaban de maravilla el sabor cremoso y de salmuera de las ostras.

Otro gran momento de la velada fue la jamming session en la que el célebre chef Scott Conant y el reconocido mixólogo Jim Meehan de PDT colaboraron para crear un coctel original con Casa Dragones Blanco, inspirado en los veranos en la costa italiana. A partir de una selección de frescos ingredientes de temporada, Conant y Meehan elaboraron al momento un coctel con nuestro tequila, jugo de toronja, albahaca y vino rosado, al que llamaron Miranda.

Mientras bailaban con la música de DJ Rawdon y se tomaban instantáneas en la cabina de foto, los invitados saborearon deliciosos bocadillos del Caribou Club como sliders de bisonte, crujientes de arroz con atún picante, panecillos con langosta y papas fritas trufadas. ¡Hasta el año próximo!

The Judd Foundation inauguró su esperada exposición “Make Art, Not Pipelines: Get in on the Ground Floor”. Ahora restaurada, la residencia de Donald Judd, en su emblemática dirección en el 101 de Spring Street, es testigo de la influencia de Judd en el movimiento artístico en SoHo en los años 70. La muestra inaugural incluye dos impresionantes piezas de Dan Flavin, amigo de Judd, cuyas célebres instalaciones constan de grandes bloques de luces fluorescentes. En Tequila Casa Dragones somos expertos en el arte del maridaje y adoptamos el enfoque minimalista para servir nuestro clásico Casa Dragones Blanco en las rocas para los invitados en la recepción de inauguración.

La exhibición estará abierta al público hasta el 19 de septiembre y la entrada es libre los viernes y sábados de 1 a 5:30pm.

Arte y gastronomía en San Miguel de Allende

 Cada verano nuestra ciudad, San Miguel de Allende, celebra SMART, un festival de arte dinámico y visionario que incluye exposiciones de artes plásticas, eventos gastronómicos y tours artísticos. Este año, Casa Dragones presentó una plática en La Casa Dragones, en la que Patrick Charpenel, curador de prestigio internacional y ex director del Museo Jumex, habló sobre la vida y la obra del aclamado artista Danh Vo.

Durante la conferencia, los invitados —entre los cuales estuvieron Betsabeé Romero, Bruce James, Santiago Carbonell, Mireya Escalante y Ricardo Garrido— disfrutaron Tequila Casa Dragones Joven mientras aprendían más sobre la exitosa carrera de Vo, cuyo trabajo más reciente incluye la curaduría de la exposición Slip of the Tongue para la célebre Bienal de Venecia 2015, así como la instalación del Pabellón de Dinamarca en la Bienal, titulado mothertongue.

El evento también fue la ocasión perfecta para presentar la botella de Edición Especial Danh Vo de Casa Dragones Joven. Vo diseñó esas botellas de edición especial limitada para las dos exposiciones de la Bienal de Venecia 2015. Las botellas de Edición Especial de Casa Dragones Joven tienen inscripciones dirigidas por el artista y ejecutadas por su padre, Phung Vo, cuya elegante caligrafía suele aparecer en las piezas de Danh.

Las botellas de Edición Especial están disponibles en exclusiva en la Tienda del Museo en Punta Della Dogana, Venecia, en el Pabellón de Dinamarca en la Bienal de Venecia y en las galerías que representan la obra de Vo. Para mayor información, favor de escribir a [email protected]

En pocas palabras, un coctel está compuesto de cuatro elementos: líquido, recipiente, hielo y, con frecuencia, alguna guarnición decorativa. Quienes prefieren saborear sus bebidas sin mezclarlas se quedan con tres de esos bloques de construcción: ya sea el líquido solo o con hielo y el vaso. Muchos consideran que el líquido es el componente más importante, pero antes de descartar los demás, debemos tomar en cuenta que primero evaluamos nuestros alimentos y bebidas con la vista.

Por instinto, los seres humanos revisamos de manera instantánea lo que comemos o bebemos con la vista, para asegurarnos tanto de que sea seguro como de que sea atractivo desde una perspectiva estética. El siguiente sentido que usamos es el olfato, para verificar la ausencia de olores de descomposición y preparar al siguiente sentido, el del gusto, para lo que viene. La mayor parte de los venenos tienen un sabor amargo y ésa es la razón por la cual percibimos el amargor con la base de la lengua: para evitar que tomamos algo potencialmente peligroso.

Nadie pondría algo repulsivo o dañino en su boca, y todos nos sentimos atraídos por naturaleza hacia los alimentos y bebidas con aromas invitantes y agradables a la vista. A diferencia de la comida y el agua, que nos sirven como combustibles para mantener nuestro organismo vivo y funcionando, el alcohol es algo que ingerimos únicamente con fines hedonistas, ya sea en ocasiones casuales o formales. Mientras que la cerveza y el vino se benefician al ser servidos en las copas y vasos apropiados, el hielo suele reservarse para apreciar las cualidades de los destilados y en coctelería.

Desde una perspectiva puramente funcional, el hielo enfría los destilados y cocteles, y los diluye a medida que se derrite. La dilución puede ser controlada, como sucede cuando los bartenders agitan o revuelven un coctel con hielo que puede ser retirado de la mezcla final cuando el coctel se sirve solo, o bien se vierte de la coctelera sobre hielo fresco que seguirá manteniendo el líquido frío pero lo irá diluyendo a medida que se asiente. Agregar agua mediante la dilución de hielo vuelve los licores y destilados más apetecibles, y hace que surjan ciertos matices de sabor que son indetectables cuando se beben sin diluir.

El aroma y el sabor de un coctel o destilado cambia dependiendo del grado de dilución y de la temperatura a la que se sirven, por eso es que los destilados que se beben derechos son tan poderosos: cuando no se diluyen con nada, su temperatura es más cálida y sus aromas más volátiles. Muchos conocedores de destilados prefieren sus bebidas solas, si acaso, con un chorrito de agua o sobre hielo, pero hasta hace poco, el tamaño y la calidad del hielo rara vez se tomaban en consideración en Occidente.

En la Importancia del Hielo Parte 2, Jim Meehan Jim hablará sobre la historia del hielo en Japón.

En Japón, el hielo se entrega en bloques y se corta a mano antes del servicio: las máquinas comerciales para fabricar hielo no son comunes en los bares. Cada pieza pasa de un congelador a un tazón tallado en madera de hinoki (ciprés japonés) para que se vaya templando —es decir, que se entibie y así no se agriete al combinarlo con líquidos a temperatura ambiente— y que quede libre de escarcha antes de ser utilizado. En los bares tradicionales, tanto los cocteles como los destilados (en especial el whisky) se sirven sobre esferas talladas a mano, cubos de transparencia cristalina e incluso diamantes u otras formas.

Siguiendo los pasos de los bartenders nipones que arrasan en competencias internacionales de coctelería y tienen videos con miles de vistas en YouTube, decenas de bares en Estados Unidos han invertido en máquinas de hielo Clinebell, que son las que utilizan los escultores en hielo para conseguir grandes bloques de hielo transparente de los que pueden obtenerse cubos y barras para tragos largos. Además de que parecen hermosas joyas, los bloques de hielo transparente se derriten a menor velocidad que el hielo opaco, y permiten saborear la bebida antes de que se diluya más de lo debido y pierda su carácter.

En el video, verán al escultor en hielo de segunda generación Shintaro Okamoto partir bloques de hielo de más de 130 kilos para tallar cubos, barras y esferas transparentes para bares locales y restaurantes como PDT y Gramercy Tavern. Don Lee, creador del menú del bar en Momofuku, animó a Okamoto a desarrollar una división de servicio a bares en 2009, y desde entonces el hielo de alta transparencia se ha convertido en una necesidad en los mejores bares de coctelería en Nueva York.

A la mayoría de nosotros nos falta el tiempo, el espacio y los recursos que dedican al hielo de calidad los bares de coctelería y estudios de escultura en hielo de todo el país, pero no se preocupen: es posible hacer hielo casi perfecto en casa. Hay tiendas físicas y en línea especializadas en coctelería, como Cocktail Kingdom, que venden moldes para cubos, barras y esferas, además de cinceles, mazos, bolsas para hielo y picahielos para preparar hielo de calidad profesional para tus bebidas caseras.

La técnica es bastante simple: dejar enfriar agua tibia del filtro (que tendrá menos gas y partículas suspendidas que el agua fría de la llave) y verterla en una hielera con forro aislante. Colocar la hielera en el congelador y sacarla justo antes de que se congele por completo: en la capa superior quedarán las impurezas, que formarían parte del bloque si lo dejas solidificarse del todo, con lo cual obtendrías hielo turbio.

Luego de dejar templar el bloque a temperatura ambiente, sacarlo de la hielera y partirlo marcando a todo lo largo una línea que defina la altura que quieres que tengan tus cubos con un cuchillo (de preferencia un resistente cuchillo soba, en forma de hachuela, o bien de chef), luego hay que dar golpecitos a lo largo de la línea utilizando un picahielo de varios picos y un mazo de hule. Si todo el procedimiento te parece excesivo, puedes hacer a un lado la idea de los bloques de transparencia perfecta y usar un atajo: moldes a la medida. Eso sí, tendrás que programar el congelador a su máxima potencia, pues mientras más tiempo tome congelar el agua, más gas e impurezas contendrá el producto final.

Aunque para algunos cuidar tanto la producción y manejo de hielo sea una lata, pensemos en el tiempo y el trabajo que se requiere para mezclar un coctel perfectamente balanceado, o lo que cuesta producir un destilado de alta gama, ¿por qué habríamos de arriesgar su integridad en la manera de presentarlo? Si bien asociamos los vasos cortos de cristal con bordes finos y los cubos de hielo grandes y transparentes sobre todo con el whisky, los destilados blancos, como Tequila Casa Dragones Blanco, se benefician mucho de un hielo de calidad, que desaparece visualmente en el líquido cristalino, lo suaviza y te permite enfocarte en su potente sabor y sus notas aromáticas.

¡Salud!
Jim Meehan

Merece el regalo más especial

Tu papá es único. Demuestra tu cariño con un regalo personalizado, tan único como él. Ahora puedes ordenar una botella personalizada de Casa Dragones Joven con el nombre de tu padre y un breve mensaje bellamente escrito a mano por un calígrafo experto en la etiqueta.

Este regalo tan especial y memorable será una confirmación de que el mejor papá del mundo merece sólo lo mejor.

#DragonesRocks Sag Harbor

Casa Dragones levó anclas para disfrutar el verano a bordo del Enticer, un yate Trumpy Motor de 1935 cuidadosamente restaurado, que zarpó de Sag Harbor, Nueva York. Bob Pittman, Bertha González Nieves y el editor consejero de la revista GQ, Michael Hainey, fueron los anfitriones de una velada con amigos íntimos para celebrar la llegada del verano. Entre los invitados estuvieron Jane Buffett, Todd Bernstein, Nate Storey y Mary Margaret Trousdale. Todos disfrutaron Tequila Casa Dragones Joven en maridaje con una deliciosa selección de ostiones y un bar de mariscos de Moby’s en East Hampton.

 DJ Rawdon puso el ambiente con su música, mientras los invitados brindaron por el bello atardecer con Casa Dragones Blanco, servido en las rocas con un twist de toronja, una refrescante manera de disfrutar su auténtica esencia de agave. Fue el escenario perfecto para disfrutar la compañía de buenos amigos, deliciosa comida y, por supuesto, el mejor tequila del mundo.

Punta della dogana – Colleción Pinault 2015

Casa Dragones tiene el placer de anunciar su nueva colaboración con el artista internacionalmente reconocido Danh Vo, en dos botellas de Edición Especial diseñadas especialmente para dos exposiciones únicas que forman parte de la Bienal de Venecia 2015. Ambas botellas de Edición Especial incluyen caligrafía dirigida por el artista y ejecutados por su padre, Phung Vo, cuya elegante caligrafía suele aparecer en las piezas de Danh.

De acuerdo a Artnet News “cuando se le preguntó a Danh Vo que fuera curador de una exposición en Punta della Dogana Venecia (dirigido por Pinault Collection, como es el Palazzo Grassi) su primer pensamiento fue tequila.”

Para celebrar el lanzamiento de esta Edición Especial y la inauguración de la exposición, Casa Dragones Joven se sirvió en la magnífica cena ofrecida por François Pinault a los artistas y curadores, en el espléndido Hotel Bauer, con una vista incomparable de Punta della Dogana. La cena comenzó con un brindis con Tequila Casa Dragones Joven y continuó hasta altas horas de la madrugada, mientras los artistas, coleccionistas y nuevos aficionados europeos al tequila disfrutaban de su primer encuentro con nuestro tequila exclusivo.

La primera muestra, Slip of the Tongue, del propio Vo, tendrá lugar en el Palazzo Grassi en Punta Della Dogana, sede de la Colección Pinault, y es la primera ocasión en que un artista ha sido seleccionado como curador para Punta Della Dogana en Venecia. La segunda exhibición se montará en el Pabellón Danés en la Bienal de Venecia, donde Vo ha sido el artista seleccionado para representar a Dinamarca.

Para esta primera Edición Especial, únicamente 150 botellas de Casa Dragones Joven han sido grabadas a mano con el título de la exposición, Slip of the Tongue, con lo cual se forma un conjunto con las piezas sin título que integran la colección curada por Vo en colaboración con la curadora Caroline Bourgeois. Las botellas de Edición Especial están disponibles en la tienda del museo Punta della Dogana – Pinault Collection. También pueden adquirirse mediante el servicio de Concierge Casa Dragones. Para mayor información, favor de contactar a [email protected]

El origen de esta colaboración es tan extraordinario como apropiado. Danh Vo, nacido en Vietnam, emigró con su familia a Dinamarca en 1979, y recientemente decidió quedarse a vivir en la Ciudad de México y comparte con Casa Dragones una profunda pasión por México. Nos sentimos honrados y emocionados de formar parte de la curaduría artística de la Bienal de Venecia 2015.

El Arte y la fiesta

Casa Dragones tuvo el orgullo de participar una vez más en Frieze Nueva York, una de las ferias de arte más importantes del mundo, que tiene lugar cada año en Randall’s Island en Nueva York.

Durante la feria, galeristas, conocedores del arte y amantes del tequila visitaron Frankies Spuntino para disfrutar del Rosal, un coctel elaborado con Tequila Casa Dragones Blanco, vermouth seco, licor de toronja Combier Pamplemousse y Campari.

En honor a las galerías participantes, Tequila Casa Dragones junto con los fundadores de Frieze Art Fair, organizaron una fiesta en el Hotel Americano, donde los invitados bailaron con canciones de DJ Mateo Slotover mientras disfrutaron de Casa Dragones Blanco en las rocas con un twist de toronja.

Este año, Frieze Nueva York presentó más de 190 de las galerías más dinámicas, incluyendo a la Gagosian Gallery de Nueva York, Marian Goodman Gallery, Travesía Cuatro y muchas más. Entre los artistas representados se encontraban Danh Vo, Milena Muzquiz, Jean-Michel Basquiat, Jeff Koons y Cy Twombly, entre otros.

Para más información sobre Frieze New York haz click aquí.

Bienal de Venecia 2015

El artista danés-vietnamita Danh Vo suele inspirarse en los paisajes de su localidad. Actualmente el reside en México y en su obra reciente comparte nuestra pasión por el arte y la cultura mexicana incorporando la tradición y el espíritu de Casa Dragones.

Como parte de su instalación mothertongue en el Pabellón Danés en la edición 56 de La Bienal de Venecia, Vo coloca de manera deliberada una botella de Tequila Casa Dragones Joven en una mesa de madera con treinta monedas de plata incrustadas, hecha en Dinamarca y fechada en 1949.

Casa Dragones organizó una fiesta para celebrar la exposición en el pabellón de Dinamarca, donde el propio Danh Vo, artistas, curadores e invitados especiales como Suzanne Ghez, Marian Goodman, Mauricio Guillén y Rirkrit Tiravanija disfrutaron Tequila Casa Dragones Blanco en las rocas.

“Danh Vo es una de las figuras más importantes e innovadoras en el panorama del arte internacional”, declaró el Comité de la Fundación Danesa para las Artes dedicado a la Recaudación de Fondos para Proyectos de Artes Visuales, mismo que seleccionó a Vo para representar a Dinamarca en la Bienal de Venecia de este año.

Para celebrar esta estupenda elección, Casa Dragones y Danh Vo crearon una nueva Edición Especial en honor a la 56ª Bienal de Venecia y el Pabellón Danés. La creación de cada botella lleva una inscripción hecha a mano con la caligrafía del padre del artista, Phung, cuya hermosa letra manuscrita suele aparecer en las obras de Vo.

Las botellas de Edición Especial están disponibles en el Pabellón Danés y en galerías autorizadas que representan el trabajo de Vo. Para más información favor de contactarnos a [email protected]