Lunch “Chefs Semilla” de Yolcan con Masala y Maíz

El sábado 28 de julio, Casa Dragones y Yolcan presentaron una comida muy especial como parte del programa “Chefs Semilla”, cuya misión es contribuir a preservar la tradición mexicana de los cultivos en chinampas. Ésta fue la segunda edición de dicha iniciativa que ha sido apoyada por Casa Dragones este año. El evento se llevó a cabo en Xochimilco, precisamente con el fin de que los asistentes aprendieran más sobre los beneficios de la agricultura sostenible a través de la cocina de los talentosos chefs Norma Listman y Saqib Keval, del restaurante Masala y Maíz en la Ciudad de México, quienes crearon un menú con ingredientes recién cosechados en las chinampas de Yolcan.

La comida de siete tiempos, maridada con Casa Dragones Joven, incluyó esquites makai pakka, de maíces criollos con curry keniano de leche de coco, una tetela de frijoles tiernos con chutney de berenjena y coco, camarones a la parrilla con jícama y jitomates cherry, lechuga sangría con melón y nabos en vinagreta de tamarindo, pollo especiado con pimientos ahumados, tamales de chana masala y de postre, un ras malai con fresas y pistaches.

Para Casa Dragones fue un honor apoyar a Yolcan en su esfuerzo por preservar las antiguas tradiciones de la cocina y la agricultura chinampera mexicana, a través del programa “Chefs Semilla”, con este inolvidable evento.

 

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