El Universal: La Reina del Agave

San Miguel de Allende, Guanajuato.-  Pasión y dedicación son las características de Bertha González,  primera mujer, en la historia de bebidas espirituosas, en ser nombrada Maestra tequilera por parte de la Academia Mexicana de catadores.

Joven empresaria, quien dirige desde hace dos años Casa Dragones, donde se elabora un tequila joven 100 por ciento de agave azul. Su amor por el destilado mexicano inició cuando estudiaba la carrera de Administración de Empresas en la Universidad Anáhuac del Sur, en México.

“Me enteré por mi hermano  que el gobierno de Japón abría una convocatoria donde invitaban a concursar a jóvenes de 20 a 30 años para representar a su país en un encuentro que se llevaría a cabo por esos lares. El proceso de selección fue largo y pesado, incluso más difícil que cuando hice mi examen para estudiar la maestría en Northwestern”, relata Bertha, quien salió seleccionada para ser  ‘embajadora’ de México en Japón.

Para representar a nuestro país tuvo que prepararse durante seis meses. Estudiar historia, política, economía y cultura para hablar elocuentemente de México y dar una idea amplia del país más allá de todos los clichés que existen sobre nuestra cultura. Como parte de su preparación realizó visitas a diferentes compañías tequileras, donde conoció los campos de agave.

“Fue ahí donde supe a lo que quería dedicarme el resto de mi vida. Los campos de agave son una belleza, es un espectáculo natural que nadie debe perderse. La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (La UNESCO) declaró Patrimonio de la Humanidad a los campos agaveros. No sé exactamente qué fue lo que sentí, pero ahí nació mi pasión

por el tequila”, dice Bertha.

A su regreso de Japón, la joven termina la carrera de Administración, estudia una maestría en la Universidad de Northwestern, trabaja y sigue pensando en el tequila. Ingresa a la industria en una de las compañías más importantes del país: Casa Cuervo.

“Tuve la oportunidad de ocupar puestos claves en la empresa  y conté con el apoyo y enseñanza de grandes maestros”, afirma.

SÓLO BIGOTES

Abrirse paso en una industria liderada por el género masculino no ha significado para Bertha un trabajo complicado, pues antes que anteponer el género al que pertenece, está la pasión que siente por lo que hace, por el tequila y por México. “Ha sido un reto muy alentador. Al principio supe que no iba a ser sencillo, pero mi pasión por el tequila es lo que me ha dado la pauta para continuar trabajando”,  señala la experta en tequila.

Hace dos años que la maestra tequilera trabaja de manera independiente, dirige su propia empresa tequilera: Casa Dragones. Esta firma se distingue por elaborar la bebida de manera artesanal. Su producción es limitada, porque cuidan cada detalle de la elaboración. “Se trata de un tequila para saborearse a sorbos y no para mezclarse. Nos inclinamos por una categoría olvidada en la industria que es Tequila Joven, que se logra con la mezcla de tequila blanco y extra añejo. Combinamos los procesos  tradicionales de producción y las técnicas más innovadoras. Nuestros campos de agave están situados en una zona muy rica en minerales que se reflejan en el sabor de nuestra bebida”,

explica la maestra tequilera.

BOTELLA CON DISEÑO DE LUJO

El diseño de la botella de Casa Dragones también es único, realizada artesanalmente; inspirado en la forma de una de botica, la cual rinde homenaje al trabajo que los artesanos del vidrio realizan en el país. Al fondo se aprecia el grabado de un maguey. Este diseño obtuvo el más prestigiado premio dedicado el diseño de lujo en Francia: El Grand Prix Stratégies du Luxe. La compañía se inspira en los legendarios dragones de San Miguel de Allende, grupo subversivo que participó en la lucha de Independencia de México.

“Como este grupo defendemos la libertad y trasgredimos cánones, por eso elegimos ese nombre para nuestra marca”, dice la experta en tequila Bertha.

Para Bertha es importante la formación de nuevas generaciones en la industria tequilera, por ello dicta clases en el diplomado de Técnico Tequilero en la Universidad de Guadalajara.

DESTILA SOFISTICACIÓN

Dirigido al mercado Premium de México, Estados Unidos y Londres el Tequila Casa Dragones es edición limitada. Su producción anual alcanza las 12 mil botellas. Se trata, de una propuesta de un tequila joven 100 por ciento agave azul, mezcla de blanco con un toque de extra añejo, siendo dueño de una elegante suavidad. Una característica a destacar es su botella elaborada artesanalmente con técnica de pepita, donde se guarda el líquido cristalino de la bebida.

Desde su lanzamiento, en el año  2009, en los Estados Unidos, este tequila ha recibido elogios de los aficionados, sommeliers y renombrados chefs debido a su sabor distintivo, su aroma y cuerpo, que reflejan el cuidado, el cariño, la pásión y la atención invertidos en su producción.

En septiembre de 2011, Oprah Winfrey calificó a Casa Dragones como su tequila favorito. Líderes de opinión como Martha Stewart y U2 durante su estancia en México lo han probado sintiéndose fascinados por su delicioso sabor.

UNA CASA DE ABOLENGO

El tequila lleva ese nombre porque hace referencia a los legendarios Dragones de San Miguel de Allende, un grupo pequeño de la región al mando del general Ignacio Allende que ayudaron a dar inicio al movimiento de Independencia de México en el año 1810. La casa emblemática de estos dragones es hoy propiedad de tequila Casa Dragones y conserva el toque de aquellos años en su interior, al atravesar sus puertas da la impresión de que el tiempo se hubiera detenido en un instante para proporcionar confort en cada rincón de la propiedad, un lugar de inspiración para Bertha González, orgullo de México.