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GQ: ¡Vamos a beber (y comer)!

En tu mesa para la cena del Cinco de Mayo tiene que haber más que Coronas y Doritos. Aquí te damos las instrucciones en nueve fáciles pasos para celebrar esta fecha histórica de México con el estilo más auténtico. A pesar de la abundancia de destilados de agave artesanales, aquí en Estados Unidos seguimos viendo al tequila con cierta estrechez de miras. Claro que hay bares donde lo sirven con jugos recién exprimidos y diversos bitters, sobre hielo quebrado a mano, pero lo que sucede con más frecuencia es que la palabra "tequila" vaya acompañada de la palabra "shots".

En México —fuera del circuito del Spring Break, de jóvenes sin camisa, ahogados en Corona—, el tequila es parte de la vida cotidiana, una bebida que puedes tomarte en casa, antes de comer, más que pedirla como shot en un bar. Hay una mujer al frente del movimiento que busca incorporar el tequila a nuestra vida cotidiana en Estados Unidos, y su nombre es Bertha González Nieves. Ella es la cofundadora y CEO de Casa Dragones Tequila, además de ser la primera mujer certificada como Maestra Tequilera, la más alta distinción en la industria. Y tiene la firme convicción de que debemos empezar a considerar a este destilado de agave como algo más que combustible para las fiestas. "En México, yo tomo tequila con mi abuela", cuenta González Nieves.

Ayuda mucho que Casa Dragones, su tequila 100% de Agave Azul, pensado para disfrutarlo sin mezclar, es de lo más suave y limpio, con el final largo que cabría esperar de un borgoña cuidadosamente añejado. Tomas un pequeño sorbo, sigues platicando, y minutos después te das cuenta de que todavía sientes sus notas de vainilla, pera y agave cocido. Lo único que podría ser mejor que beberlo solo, sería servirlo con una copa aparte de sangrita, una mezcla fresca y ácida de jugos de tomate, cítricos y cilantro, con la que se acostumbra acompañar el tequila en México.

Todo restaurante típico en México tiene su receta de la casa, y lo mismo sucede con las familias que se toman la comida en serio, por lo cual todas las mujeres de la familia de Bertha participaron en la elaboración de la receta exclusiva de sangrita para Casa Dragones, la Sangre del Dragón. Sí, va a parecer que estás tomando dos tragos a la vez, pero en realidad, tomar un sorbo de tu tequila y alternarlo con otro de sangrita te da un ritmo agradable y convierte el tequila en una bebida que puedes llevar a casa y compartir con tu abuela, precisamente.