Las botellas infaltables en el bar de Scott Conant

Platicamos con Scott Conant sobre su participación en la Negroni Week y sus licores infaltables, aparte de Campari, por supuesto.

Oficialmente, dio comienzo la Negroni Week, una celebración internacional de este coctel clásico que conecta a los bares y restaurantes con los clientes, mediante esta clásica bebida preparada únicamente con tres ingredientes; el festejo incluye también donaciones a decenas de organizaciones de beneficencia en todo el mundo. Conversamos con el reconocido chef Scott Conant, quien promoverá esta célebre mezcla de Campari, gin y vermouth dulce en su nuevo restaurante Impero Caffè, en Nueva York, su proyecto más reciente después de salir de Scarpetta.

El Negroni es unos de los grandes cocteles clásicos, claro está, pero ¿qué otras cosas bebe un chef estrella?

 

“Es una bebida emblemática y tiene muchas cosas que me gustan” afirmó Conant. Su organización de beneficencia para la Negroni Week es Keep Memory Alive, que trabaja para apoyar la investigación sobre las enfermedades neurológicas que devastan la memoria, como el Alzheimer. “Para mí, que tengo tantos años en la industria restaurantera, hay mil historias conectadas con este gran coctel. Me gusta que te puedes divertir con él y personalizarlo a tu gusto.”

¡Es la Negroni Week! Celébrala con estos 10 cocteles irresistibles

Por si te lo preguntabas, a Conant le gusta su Negroni servido con un cubo de hielo gigante y con una buena cantidad de ralladura de naranja. Pero, además de los ingredientes para preparar Negronis, ¿qué más podemos encontrar en el bar de Conant?

“Me gusta el vermouth Carpano Antica, y suelo tomar bastante Macallan [single malt Scotch whisky]” nos confesó. “Y, por supuesto, cualquiera que me conozca bien sabe que me encanta el tequila Casa Dragones.”

Probablemente acompaña sus comidas con esos destilados, por ejemplo, un buen plato de pasta, como los que se sirven en el nuevo Impero Caffè. La pasta favorita de Conant es cavatelli con pato, trufa y chícharos tiernos.