Panuchos de Pulpo en Escabeche
En el restaurante Casa Oaxaca, en Washington D.C., el chef Alfio Blangiardo sirve su versión de los tradicionales panuchos yucatecos: tortillas de maíz rellenas de frijoles negros refritos, copeteadas con pulpos en escabeche de chile jalapeño con vegetales y jugo de limón, alcaparras y aceite de chile ancho, y los acompaña con Casa Dragones, para crear un tentador maridaje.
