Sashimi de Kampachi con Naranjitas Chinas

Michael Rotondo, chef ejecutivo del restaurante Parallel 37 en The Ritz-Carlton San Francisco, es conocido por crear platos muy especiales con ingredientes de temporada que provienen de la bahía de San Francisco y sus alrededores, como este sashimi de kampachi con naranjitas chinas. El kampachi, conocido como cola amarilla, es un pez local de sabor suave y anuezado, la dulce acidez de las naranjitas chinas lo realza y el plato se equilibra a la perfección con el sabor limpio y las sutiles notas cítricas de Tequila Casa Dragones Joven.