Queso Ouleout de Vulto Creamery en Crostini con Compota de Ciruelas

En Clement Restaurant at The Peninsula New York, el chef Rémi van Peteghem —reconocido con una estrella Michelin— presentó un maridaje inesperado: un crostini de queso Ouleout de Vulto Creamery con compota de ciruelas, acompañado con Casa Dragones Joven. Si bien este queso suele servirse con vino, el chef Rémi se basó en las sutiles notas de manzana de Casa Dragones Joven para proponer este nuevo maridaje.