Ceviche de Callo de Almeja Hokkaido y Erizo

Con una deliciosa combinación de sabores picantes de inspiración latinoamericana y modernas técnicas japonesas, el chef Yosuke Machida de Ame Restaurant en el Hotel St. Regis de San Francisco creó un fresco ceviche en el que el sabor salobre del erizo y los callos de almeja Hokkaido se realza con la acidez de la salsa de tomate verde y el picor del chile serrano, para complementar las notas dulces de agave y los toques especiados de Tequila Casa Dragones Joven.