Ostras y Xoconostle

Este magistral plato del chef Matteo Salas del restaurante Áperi en San Miguel de Allende consigue un delicado balance de sabores dulces y ácidos. El chef Salas combina el sabor agridulce de esta variedad de tuna con la dulzura de unas suculentas ostras, y las marida a la perfección con las sutiles notas de agave cocido de Tequila Casa Dragones Joven.