Corazones de Alcachofas Rostizados
El concursante de Top Chef México Matteo Salas, chef del restaurante Áperi en San Miguel de Allende, ganador del premio al Mejor Restaurante Nuevo y Mejor Restaurante de Hotel en los Gourmet Awards 2015 de Travel + Leisure México, jugó con las notas cítricas, florales y especiadas de Tequila Casa Dragones Joven en su ensalada de corazones de alcachofa rostizados. Utilizando ingredientes locales y de temporada, Salas mezcló hinojo, rábanos y xoconostle (un tipo de tuna agridulce) con alcachofas sobre una base de risotto. El aderezo fue un gazpacho de hinojo, pepino, xoconostle y jícama.
