El chef mexicano Matteo Salas preparó una estupenda cena-maridaje de cinco tiempos como culminación del festejo por la apertura del Tasting Room de Casa Dragones. Los treinta invitados especiales se sentaron en una mesa de madera rústica para disfrutar de una serie de platos diseñados para armonizar a la perfección con Tequila Casa Dragones Joven. La cena tuvo lugar en una parte recientemente redecorada del Hotel Dos Casas, bautizada “Dos Casas Garage”; se trató del primer evento realizado en ese espacio minimalista e innovador.

Una vez que los asistentes habían tomado asiento, se sirvió la primera entrada fría del chef Salas: platones con cremosas ostras con cebollín fresco y betabeles encurtidos llegaron a la mesa y así dio comienzo el menú de la noche. Las ostras se han convertido en uno de los maridajes favoritos de los chefs para servir con Casa Dragones Joven, por el toque salado del agua de mar que conservan y su suave textura que se lleva bien con las sutiles notas de pera de Casa Dragones Joven. Para armonizar con el tequila 100% de Agave Azul, el siguiente tiempo del chef de Áperi y Jacinto 1930 fue un fresco atún servido con erizo, alcaparras, aguacate y cítricos.

Mientras los asistentes terminaban de degustar el atún, Salas comenzó a emplatar el primer platillo caliente, también de mariscos. Se trató de un calamar en mantequilla noisette con limón amarillo, un antecedente perfecto para el plato principal, un lechón de piel crujiente y dorada, servido con acelgas, camote y salsa gastrique. El quinto y último tiempo fue un exquisito postre de merengue tostado de vainilla con coco y limón amarillo.