Estamos emocionados de presentar el Palapa Bar Casa Dragones by Rubra, nuestra primera experiencia de degustación de tequila y bar fuera de nuestro querido hogar en San Miguel de Allende. Ubicado entre los jardines exuberantes de Rubra—el nuevo restaurante costero de nuestra amiga y reconocida chef Daniela Soto-Innes—el Palapa Bar, situado en el W Punta de Mita, es una celebración del sabor, la artesanía y la conexión con la tierra.

A solo unos pasos del mar en Punta Mita, este bar al aire libre hecho de terrazo está rodeado de vegetación vibrante y hierbas nativas, muchas de las cuales van directamente del huerto a tu copa. El director de bebidas, Iván Zúñiga, lidera un programa de cocteles que resalta nuestros tequilas para degustar de formas audaces y creativas—piensa en La Curandera con manzanilla y manzana verde, o Yo Tambor con tequila Blanco infusionado con chile y tamarindo.

El menú de la chef Daniela, centrado en ingredientes vegetales y marinos, refleja su creatividad y respeto por los ingredientes, con platillos como Ceviche de Lenguado con Granita de Maracuyá o Rollos de Atún con Jardín de Hierbas, diseñados para maridar perfectamente con nuestras cuatro expresiones de tequila. Cada detalle—desde la arquitectura hasta los materiales compostables—fue creado con intención, arraigado en el espíritu y la historia de Nayarit.

Originalmente concebido por la renombrada arquitecta Tatiana Bilbao para Art Basel Miami Beach, el bar construido con terrazo representa un material sustentable profundamente ligado a la tradición del diseño mexicano. Pero más allá de su arquitectura pensada, el corazón del Palapa Bar es la querida tradición mexicana de la sobremesa—ese tiempo sin prisas dedicado a la conversación y la conexión después de una comida.

La sobremesa es un ritual cultural que valora la presencia por encima de la prisa, donde las historias fluyen, las risas permanecen y el momento se alarga. Este espíritu de quedarnos un rato más—sin agenda, sin prisa—es lo que más nos inspiró. Más que un bar, el Palapa es un espacio diseñado para invitar a la intimidad, la reflexión y la alegría compartida, honrando la belleza de desacelerar y saborear verdaderamente.

Ser parte de este proyecto junto a nuestros amigos ha sido una experiencia inolvidable. Te esperamos en el Palapa Bar Casa Dragones by Rubra, donde la sobremesa sigue viva y cada sorbo está arraigado en la belleza de México.