ESTE ICÓNICO RESTAURANTE DE LA CIUDAD DE MÉXICO DEBUTA EN LAS VEGAS EN EL FONTAINEBLEAU

La chef Gabriela Cámara presenta un menú inspirado en cantina con nuevos platillos y clásicos entrañables.

¿Viajas pronto a Las Vegas? Hay un restaurante completamente nuevo que tienes que probar. Eso sí, quizá quieras asegurar una reservación lo antes posible, ya que es muy probable que no seas la única persona interesada en conseguir mesa aquí.

El 28 de marzo, Cantina Contramar dará oficialmente la bienvenida a sus primeros comensales dentro del Fontainebleau Las Vegas, reuniendo el talento de tres de las voces creativas más influyentes de México: la chef Gabriela Cámara, fundadora del icónico Contramar de la Ciudad de México; la arquitecta Frida Escobedo, quien recientemente diseñó una nueva ala en The Met; y Bertha González Nieves, cofundadora y CEO de Casa Dragones, además de la primera Maestra Tequilera.

“Encuentro a Las Vegas emocionante e inspiradora por su alto nivel de hospitalidad, especialmente por la forma en que las personas en la industria de servicio pueden realmente ganarse bien la vida”, comentó Cámara a Travel + Leisure sobre por qué eligió este momento como el ideal para abrir su primer restaurante en la llamada “Ciudad del Pecado”. “Me encanta la idea de tener un equipo extraordinario apasionado por el servicio, la comida y la hospitalidad. En cuanto al Fontainebleau en particular, fueron muy receptivos a nuestras ideas y necesidades desde el primer día. Por ejemplo, yo quería que Frida Escobedo diseñara el espacio, y lo aceptaron, por supuesto. Estamos todas muy emocionadas de que Frida sea la arquitecta de este proyecto.”

También es notable que el equipo detrás de Cantina Contramar esté conformado íntegramente por mujeres, algo que no fue casual para Cámara. “Siempre me ha encantado trabajar con un equipo de mujeres”, dijo, “y aún más si son mujeres a quienes admiro y quiero tanto como Frida y Bertha. Ellas representan sus disciplinas en su máxima expresión.”

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Entre los nuevos platillos creados exclusivamente para Las Vegas se encuentran el Aguachile Negro de Res, una reinterpretación con wagyu del tradicional platillo de mariscos con salsa negra; y los Sopes Playeros, pequeñas bases de masa frita cubiertas con frijoles negros refritos y queso fresco. También hay algunas opciones más indulgentes, como el Sope Elegante, coronado con crème fraîche y caviar imperial.

Y, por supuesto, todo esto debe acompañarse con una bebida adecuada, donde entra en escena Nieves. Junto con Cámara, desarrolló un programa de bebidas centrado en decenas de etiquetas de tequila y 15 mezcales, además de una carta de vinos que abarca Estados Unidos, Europa, México y Sudamérica. Se ofrecen cocteles con Casa Dragones, maridajes y una degustación de las expresiones distintivas de la marca, aunque la recomendación personal de Cámara para quienes visitan por primera vez es la Margarita Casa Dragones.

“Siempre ha sido un honor servir los tequilas Casa Dragones en todos mis restaurantes desde que inició la compañía”, añadió Cámara. “Estoy muy orgullosa de contar con ellos y de permitir que nuestros comensales experimenten un aspecto muy contemporáneo y refinado de la cultura mexicana.”

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