LOS 7 MEJORES TEQUILAS REPOSADOS, SEGÚN EXPERTOS DE LA INDUSTRIA

El añejamiento en barricas de roble transforma el tequila, aportando notas de caramelo, vainilla y especias — perfectas para cocteles o para disfrutarse solo.

Tu carrito de bar merece lo mejor y, según bartenders expertos, está incompleto sin un buen tequila reposado.

El reposado —que significa “descansado” en español— es un estilo de tequila que obtiene su carácter del tiempo en barrica. Puede permanecer hasta un año en roble, pero debe reposar al menos dos meses para ser clasificado como tal.

Los cambios de sabor comienzan en la barrica, que aporta notas dulces de caramelo y vainilla. Esta complejidad adicional permite a los bartenders una gran versatilidad al incorporarlo en cocteles, lo que también lo hace ideal para uso en casa. Sin embargo, los tequilas reposados también son excelentes para beberse solos o en las rocas.

Debido a su proceso de añejamiento, el reposado es claramente distinto del tequila blanco: presenta un color ligeramente más oscuro y un perfil más suave. Generalmente se sitúa en un punto medio entre intensidad y ligereza, dentro del universo de los destilados de agave.

Podría considerarse el “Goldilocks” de la categoría: lo suficientemente brillante para una margarita, pero con la influencia de la madera necesaria para disfrutarse lentamente sobre un gran cubo de hielo.

Algunos de los mejores reposados toman inspiración del bourbon o el scotch, y varios productores experimentan con acabados en barricas secundarias y distintos tipos de madera. El reposado es, en muchos sentidos, el lienzo ideal para la innovación.

6 de 7: Casa Dragones Reposado Mizunara

La mención de Mizunara suele entusiasmar a los amantes del whisky. Esta madera japonesa tarda muchísimo tiempo en crecer y madurar, lo que la hace extremadamente rara y distintiva al convertirse en barrica.

Originalmente utilizada para añejar whisky japonés, las barricas de Mizunara son costosas, difíciles de trabajar y muy poco comunes en la producción de tequila. El uso que hace Casa Dragones en esta expresión reposado “se siente realmente especial” y cumple con las expectativas, según Dylan Capello, director de experiencia de marca y cultura en Nami Nori.

“Las barricas le aportan capas sutiles de flor de azahar, albaricoque y grano de café, que se suman a sus notas naturales de vainilla suave, agave tostado y almendra”, comenta Capello.

Leer artículo completo aquí